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刀豆為豆科植物刀豆的干燥成熟種子。秋季采收成熟果實(shí)，剝?nèi)》N子，曬干。

刀豆性溫、味甘，歸胃、腎經(jīng)。能溫中，下氣，止呃。用于虛寒呃逆、嘔吐。

《本草綱目》記載：刀豆“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元?！?/span>

《滇南本草》記載：刀豆“治風(fēng)寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下。子，能健脾。”

《中藥材手冊》記載：刀豆“補(bǔ)腎、散寒、下氣、利腸胃、止嘔吐。治腎氣虛損、腸胃不和、嘔逆、吐瀉?！?/span>

《四川中藥志》記載：刀豆“治胸中疲滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾?！?/span>

刀豆粥

1.刀豆15g、大米50g、生姜3片、蔥白2根。

2.刀豆、生姜、蔥白洗凈切碎為細(xì)末。大米淘洗干凈后煮粥，粥將成之時，放入刀豆、生姜、蔥白末，調(diào)勻，文火煮至粥成稠狀即可。

功效：溫中散寒、降逆止嘔。用于脾胃虛寒之脘腹冷痛、嘔吐呃逆者。

  注意：脾胃濕熱人群不宜。

刀豆煨豬腎

1.刀豆50g、豬腎1個。（炒刀豆之前，先焯一下，以保持刀豆的綠色）

2.豬腎剖開，洗干凈打花刀，刀豆切段，?在熱油鍋中加入豬腎片過油撈出，?鍋底留少量油，?加入蒜末爆香，?放入刀豆炒香，?加糖、?蠔油、?胡椒粉少許燜5分鐘，?再次倒入豬腎翻炒即可。

功效：補(bǔ)腎壯腰。

刀豆炒肉末

1.刀豆100g、豬肉末100g、蒜泥、老干媽醬適量。（炒刀豆之前，先焯一下，以保持刀豆的綠色）

2.鍋里放油加熱，油6成熱時放入一勺老干媽醬，豬肉末和蒜泥一起倒入翻炒，炒香后放入刀豆一起炒，最后加鹽和適量水，炒至刀豆變軟后即可。

功效：益腎補(bǔ)元。

刀豆食用注意事項(xiàng)

1.食用刀豆時，注意火候，一定要炒熟煮透，煮不熟透會引起食物中毒。

2.刀豆食用不宜過量。

3.胃熱患者不宜食用。

臨床營養(yǎng)科供稿

部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

（文/鄭莉 審/丁樹根）