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薄荷為唇形科植物薄荷或家薄荷的全草或葉。大部分產(chǎn)區(qū)每年收割2次，第1次（頭刀）在小暑至大暑間。第2次（二刀）于寒露至霜降間，割取全草，曬干。廣東、廣西溫暖地區(qū)1年可收割3次。

薄荷味辛、性涼，入肺、肝經(jīng)。能疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。用于外感風熱、頭痛、目赤、身熱、咽喉腫痛、牙床腫痛等。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。

《藥性論》記載：薄荷“去憤氣，發(fā)毒汗，破血止痢，通利關(guān)節(jié)。”

《千金·食治》記載：薄荷“卻腎氣，令人口氣香潔。主辟邪毒，除勞弊?！?/span>

《唐本草》記載：薄荷“主賊風，發(fā)汗。（治）惡氣腹脹滿?；魜y。宿食不消，下氣?！?/span>

《食性本草》記載：薄荷“能引諸藥入營衛(wèi)。療陰陽毒、傷寒頭痛?！?/span>

《日華子本草》記載：薄荷“治中風失音，吐痰。除賊風。療心腹脹。下氣、消宿食及頭風等?！?/span>

《滇南本草》記載：薄荷“治一切傷寒頭疼，霍亂吐瀉，癰、疽、疥、癲諸瘡?！庇郑骸耙氨『缮锨孱^目諸風，止頭痛、眩暈、發(fā)熱，去風痰，治傷風咳嗽、腦漏鼻流臭涕，退虛癆發(fā)熱。”

《醫(yī)林纂要》記載：薄荷“愈牙痛，已熱嗽，解郁暑，止煩渴，止血痢，通小便?！?/span>

《本草再新》記載：薄荷“消目翳?！?/span>

炸薄荷

1.薄荷葉100g、面粉50g、玉米淀粉50g、白糖、清水、食用油適量。

2.選大片薄荷葉，清洗干凈。

3.面粉50g、玉米淀粉50g、白糖適量放入小碗，慢慢倒入清水，用筷子攪拌直至調(diào)成面糊。

4.把薄荷葉一片一片的蘸入面糊中，裹上薄薄一層糊。起鍋燒油，油溫七成熱時，用中小火炸至金黃酥脆即可。

功效：開胃，解暑。

薄荷茶

1.薄荷葉5g。

2.薄荷葉清洗干凈后直接放入開水沖泡，代茶飲。

功效：清熱利咽，用于除口臭。

檸檬薄荷水

1.檸檬1個、薄荷葉5g。

2.荷葉洗凈后，用500毫升開水浸泡1小時。將檸檬對切，擠出檸檬汁后，把檸檬切片。將檸檬汁、檸檬片都倒入薄荷水中，浸泡20分鐘即可?？杉尤肷僭S蜂蜜調(diào)味，或者冰鎮(zhèn)后飲用。

功效：除煩止嘔、健脾消食、美白養(yǎng)顏。

薄荷銀花粥

1.鮮薄荷30g、銀花20g、粳米100g。

2.薄荷、銀花加水煎煮10-15分鐘，去除藥渣。

3.粳米清洗后煮成粥，加入薄荷銀花煎汁和適量冰糖，再煮1-2分鐘，涼后食用。

功效：清熱解暑、清利咽喉，用于風熱感冒、疰夏、頭痛目赤、咽喉腫痛等。

薄荷食用注意事項

1.陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服。

2.哺乳期女性不宜。

臨床營養(yǎng)科供稿

部分圖片來源于網(wǎng)絡

（文/鄭莉 審/丁樹根）